Makanan yang memiliki cita rasa, adalah kombinasi dari hadirnya kekayaan alam yang tersedia dan ketrampilan mengelolanya . Memasak, dalam bahasa Pamona disebut Moapu, dengan kreativitas yang menguatkan dan merayakan kekayaan alam Poso dihadirkan di Festival Mosintuwu dalam bentuk kompetisi memasak. Perwakilan dari desa akan mengolah bahan makanan dari alam Poso dengan menggunakan metode pengolahan dari warisan leluhur Poso , dan disajikan khas desa.

Kompetisi masak terbuka untuk umum secara berkelompok. Satu kelompok beranggotakan 3 orang. Setiap kelompok dari desa menyiapkan bahan alami dari desa dan alat masak sendiri, sangat mungkin merupakan alat masak tradisional orang Poso. Setiap kelompok akan mempresentasikan 1 jenis makanan dan 1 jenis kue/makanan ringan orang desa, dengan waktu memasak 1,5 jam. Resep masakan yang disajikan akan menjadi bahan pembuatan buku resep To Poso. Penggunaan bahan asli alam desa, metode pengolahan, rasa makanan dan penyajian menjadi cara untuk menguatkan dan merayakan kekayaan alam dan budaya Poso.