Mewariskan resep kuliner asli Poso adalah salah satu cara untuk memastikan kita kembali ke alam dan bumi terjaga. Hal ini karena bahan-bahan dalam kuliner Poso menggunakan berbagai jenis umbi-umbian, biji-bijian dan dedaunan yang ditanam organik atau tanpa mengekspoitasi tanah tempat tumbuhnya.

Festival Mosintuwu akan menyiapkan pojok sabua dengan resep-resep makanan dan minuman asli orang Poso yang bisa dilihat, ditiru atau dipraktekkan kembali oleh masyarakat. Pojok ini juga terbuka bagi masyarakat yang akan menuliskan resep asli orang Poso yang belum dituliskan.

Ada buku resep untuk menuliskan resep warisan leluhur Poso. Ruang ini menguatkan, merayakan selera Poso menjadi sejarah yang tidak hilang.